- Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel.
- Ajouter le beurre et malaxer.
- Ajouter les œufs, le zeste, la vanille et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, un peu plus souple qu'une pâte à tarte.
- Laisser reposer au frigo 1h.
- Huiler légèrement les deux faces du moule et le faire chauffer à feu moyen.
- Former des petites boulettes d'une cuillère à soupe de pâte environ et les placer entre les deux plaques. Refermer les plaques en appuyant bien avec le manche d'une cuillère en bois.
- Faire cuire 1 à 2 minutes à feu moyen, en retournant les plaques à mi-cuisson. Décollez les bricelets avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir à plat sur une assiette.
samedi 8 mars 2014
Bricelets
De délicieux petits gâteaux de ma grand-mère. Pour les réaliser, il faut un "fer à bricelets".
Pâtes à la sauce tomate, pancetta, câpres etc...
Pour 4 personnes.
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 c.s de câpres
- 8 tranches de pancetta ou coppa
- 600 g de pulpe de tomates
- origan, thym, laurier
- poivre
- huile d'olive
- 2 ou 3 peperoncini (petits piments type cayenne)
- Épluchez et hachez l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive et 2 ou 3 petits piments entiers. Épluchez l'ail, hachez-le finement et ajoutez-le dans la poêle.
- Coupez en petits carrés la pancetta ou la coppa, et faites revenir avec les oignons.
- Détaillez les olives en tranches, et ajoutez-les également dans la poêle, avec les câpres.
- Faites revenir à feu moyen 1 minute, puis versez la purée de tomate, récupérez ce qu'il reste dans la boite en rinçant avec un demi verre d'eau que vous ajouterez à la sauce.
- Poivrez, ajoutez l'origan (2 ou 3 cuillères à café), une feuille de laurier et quelques brins de thym.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 20 minutes.
- Faites cuire les pâtes al dente (penne, rigatoni, conchiglioni etc...).
- Servez la sauce par dessus les pâtes
et saupoudrez de parmesan.
Tajine de poulet au citron
Une recette de ma Maman. Pour 6 personnes.
- 3-4 cuisses de poulet
- 3 beaux oignons violets
- 50 g de pignons
- 16 olives vertes dénoyautées
- 4 petits citrons confits dans la saumure (taille: ~ 3 cm diamètre)
- 1 citron frais
- 2 doses de safran en poudre (facultatif)
- 2 c.s d'épices pour tajine (curcuma, curry, gingembre)
- 2 c.s d'huile d'olive
- 2 c.s de fond de volaille
- sel, poivre
- Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles pas trop fines. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et mettez les oignons à dorer sur feu doux.
- Enlevez la peau des cuisses de poulet, séparez le pilon de la cuisse en coupant au niveau de l'articulation.
- Lorsque les oignons sont bien fondants, disposez par dessus les morceaux de poulet et intercalez les citrons confits coupés en fines rondelles.
- Dans un bol, délayez le fond de volaille, le safran et les épices à tajine dans un verre d'eau bouillante. Versez la préparation sur le poulet. Ajoutez le jus de citron frais et un peu de sel.
- Couvrez la cocotte et mettez à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1h.
- Retirez du four, ajoutez les olives vertes et les pignons. Poivrez, goûtez pour vérifier l'assaisonnement et ajustez si besoin. Couvrez à nouveau et remettez au four pour 15 minutes.
- Servez chaud avec de la semoule.
- Peut se préparer à l'avance, dans ce cas conservez au frigo et faites réchauffer à feux doux-moyen.
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