dimanche 3 août 2014

Moelleux aux courgettes


Pour 4 personnes
    • 500 g de courgettes
    • 250 g de fromage de chèvre frais (ou fromage blanc)
    • 4 œufs
    • 10 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 c.s de chapelure
    • 50 g de parmesan râpé
    • 1 c.s de persil ou menthe fraîche ciselée
    • 3 c.s d'huile d'olive
    • sel, poivre

  1. Lavez les courgettes après en avoir coupé les extrémités. Coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer 2 c.s d'huile d'olive dans une sauteuse, faites cuire les rondelles de courgette pendant 10 min à feu doux en remuant. Ajoutez le persil, mélangez. Préchauffez le four à 210°C (th7).
  2. Écrasez le fromage à la fourchette. Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les en omelette, ajoutez le fromage, la crème et la chapelure.Salez un peu, poivrez. 
  3. Versez cette préparation sur les courgettes, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 1 minute. Ajoutez le parmesan râpé et retirez du feu.
  4. Huilez un moule à manqué. Versez la préparation et faites cuire 25 min. Le moelleux doit être pris et doré (vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau).

lundi 28 avril 2014

Taboulé libanais


    • 2 verres de boulgour
    • 2 oignons nouveaux/violets
    • 2 poivrons
    • 3 ou 4 tomates
    • 1 concombre
    • 1 bouquet de menthe 
    • 1 bouquet de persil
    • le jus d'un citron
    • sel, poivre
    • huile d'olive
  1. Faites cuire le boulgour dans l'eau bouillante salée, puis laissez-le refroidir.
  2. Épluchez les oignons puis hachez-les finement.
  3. Enlevez le trognon et les pépins des poivrons, puis coupez-les en très petits dés.
  4. Enlevez le trognon des tomates et coupez-les aussi en petits dés.
  5. Épluchez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et ôtez la partie centrale (avec les pépins). Détaillez le en très petits cubes.
  6. Hachez finement la menthe et le persil.
  7. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et assaisonnez à votre convenance avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Muffins pomme-spéculoos

 Pour 12 muffins.

    • 80 g de beurre 1/2 sel
    • 250 g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 125 g de sucre
    • 2 pommes
    • 2 œufs
    • 15 cl de lait
    • 1 c.c de vanille liquide
    • 120 g de pâte de spéculoos

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. 
  3. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez le lait à température ambiante, puis incorporez progressivement la farine et la levure. Ajoutez l'extrait de vanille, puis les dés de pommes.
  4. Remplissez les moules jusqu'au tiers, puis ajoutez au milieu une cuillère à café de pâte de spéculoos. Recouvrez du reste de pâte sans remplir les moules entièrement.
  5. Mettre au four pour 15 à 20 minutes.


Madeleines aux pépites de chocolat

Pour une quinzaine de madeleines.

    • 100 g de farine
    • 120 g de beurre
    • 2 œufs
    • 80 g de sucre en poudre
    • 75 g de pépites de chocolat
    • 1 c.c de vanille liquide
    • 1 c.c de levure chimique
  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille puis mélangez. Incorporez enfin la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat, remuez rapidement.
  5. Versez la pâte dans les moules sans les remplir entièrement puis enfournez pour 10 à 12 minutes.
  6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Financiers au praliné


    • 60 g de pralin
    • 70 g de sucre
    • 50 g de farine (ou 1/2 farine 1/2 maïzena)
    • 140 g de blancs d’œufs
    • 125 g de beurre fondu
    • 50 g de poudre d'amandes
    • 70 g de "Pralinoise" (chocolat au praliné)

  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  2. Dans un saladier, mélangez le pralin, le sucre en poudre, la farine et la poudre d'amandes.
  3. Ajoutez les blancs d’œufs, mélangez puis incorporez le beurre fondu. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
  4. Hachez le chocolat Pralinoise en petits morceaux pour former des pépites. Ajoutez-en la moitié au mélange précédent.
  5. Versez la pâte dans des moules à financiers (en remplissant aux 3/4). Parsemez du reste de pépites.
  6. Mettre au four pour 10 à 15 minutes.


vendredi 11 avril 2014

Ailes de raie, sauce aux câpres

Pour 4 personnes.
    • 4 ailes de raie
    • échalotes
    • 30 g de beurre 1/2 sel
    • 10 cl de vin blanc
    • 2-3 c.s de câpres
    • 10 cl de crème légère semi-épaisse
    • 1 c.s de maïzena
    • jus d'1/2 citron
    • vinaigre de cidre
    • poivre
    • 1 bouquet garni
  1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec le bouquet garni, une cuillère à soupe de vinaigre et un peu de sel.
  2. Pendant ce temps, épluchez les échalotes et hachez-les finement.
  3. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez les échalotes et laissez-les fondre doucement.
  4. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, le vin blanc, le jus de citron, laissez réduire un peu. 
  5. Plongez les ailes de raie dans le court-bouillon et laissez cuire 10 min.
  6. Ajoutez la crème, poivrez. Ajoutez la maïzena et remuez au fouet, la sauce doit épaissir légèrement. Si la consistance n'est pas suffisamment liquide, ajoutez un peu de lait. Ajoutez enfin les câpres. Goûtez, et ajustez l'assaisonnement à votre goût. Maintenez au chaud à feu doux et à couvert.
  7. Une fois les ailes de raie cuite, égouttez les et servez-les dans une assiette. Nappez de sauce et dégustez chaud, accompagné par exemple d'un risotto primavera.

samedi 8 mars 2014

Bricelets

De délicieux petits gâteaux de ma grand-mère. Pour les réaliser, il faut un "fer à bricelets".

    • 280 g de farine
    • 125 g de sucre
    • 2 œufs
    • 80 g de beurre
    • 1 pincée de sel
    • 1/2 sachet de levure
    • 1 zeste de citron
    • extrait de vanille
  1. Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel.
  2. Ajouter le beurre et malaxer.
  3. Ajouter les œufs, le zeste, la vanille et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, un peu plus souple qu'une pâte à tarte.
  4. Laisser reposer au frigo 1h.
  5. Huiler légèrement les deux faces du moule et le faire chauffer à feu moyen.
  6. Former des petites boulettes d'une cuillère à soupe de pâte environ et les placer entre les deux plaques. Refermer les plaques en appuyant bien avec le manche d'une cuillère en bois. 
  7. Faire cuire 1 à 2 minutes à feu moyen, en retournant les plaques à mi-cuisson. Décollez les bricelets avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir à plat sur une assiette.


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